gamme selmi

Revendeur exclusif SELMI

tempérage → enrobage → tOrréfaction → moulage

ligne bean to bar → one shot tuttuno

tempérage

La machine de base pour le chocolatier c’est la TEMPEREUSE. Selmi est non seulement l’inventeur de la tempéreuse dite «automatique continu», mais est aujourd’hui le plus grand fabricant au monde avec une gamme de machines déclinée en 4 tailles.

La totalité de la gamme se décline en version «EX», permettant un démontage facile de la vis de tempérage pour un nettoyage complet de la machine.

Deux versions restent néanmoins disponibles en version «classique» pour répondre aux applications standards au moindre coût. Toutes les tempéreuses SELMI sont livrées en standard avec une table vibrante à barreaux chauffants, et un système de dosage réglable au gramme près.

Selmi ONE

Tempéreuse en continu pour le chocolat

10/12 kg – ONE- COLOR EX

Selmi LEGEND

Tempéreuse en continu pour le chocolat

24kg – LEGEND – PLUS EX

Selmi FUTURA EX

Tempéreuse en continu pour le chocolat

35 kg – FUTURA EX

Selmi TOP EX

Tempéreuse en continu pour le chocolat

60 kg – TOP EX

enrobage

Ces tapis d’enrobage simples et efficaces permettent la transformation de votre tempéreuse en enrobeuse. Manuelles ou automatiques ces options simplifient la fabrication de vos bonbons de chocolat, truffes, muscadines, ou autres produits poudrés et s’adaptent sur les modèles de tempéreuses SELMI.

R200

Tapis d’enrobage du chocolat

R200 LEGEND

Tapis d’enrobage du chocolat

AUTOMATIC TRUFFLE

Enrobeur de truffes à deux sections

torréfaction

Torréfacteurs pour le café et les fruits secs. Entièrement électrique et automatique, ils permettent la torréfaction rapide et homogène, jusqu’au cœur du produit.

ROASTER 102

Torréfacteur pour café en grains, fruits secs et fèves de cacao

ROASTER 106

Torréfacteur pour café en grains, fruits secs et fèves de cacao

ROASTER 120

Torréfacteur pour café en grains, fruits secs et fèves de cacao

moulage

Il existe plusieurs configurations possibles à adapter à votre ligne de production :

  • Chargeurs automatiques pour la réalisation de produits pleins avec système de dosage et tapotage à vibrations
  • Plaques à buses réalisées à vos dimensions, transforment votre tempéreuse en une véritable ligne de moulage, et permettent un garnissage propre, rapide et précis des moules.

CHARGEUR DE MOULES 175

Chargeur automatique des moules chocolat

COLATORE

Plaque de coulage/moulage du chocolat

FILLER PRALINE

Garnissage rapide de chocolat moulés

ligne bean-to-bar

En équipant votre atelier de machines Selmi Bean to Bar, vous pourrez contrôler la production de chocolat à partir des fèves de cacao brutes sélectionnées, qui ont, selon le climat et le lieu d’origine, différents arômes et saveurs.

La torréfaction et le traitement de celles-ci permettra l’obtention de tablettes de chocolat faites à partir de recettes personnalisées. Ceci est un exemple de technologie artisanale qui ne standardise pas, mais permet l’unicité.

BEAN TO BAR

Machines SELMI pour la fabrication du chocolat à partir de la fève de cacao

ONE SHOT TUTTUNO

Permet le dosage simultané en une seule opération, des constituants des produits, tels que napolitaines, tablettes, des bonbons en moules polycarbonate, des boules et des produits avec des caractéristiques spécifiques. Garnissage macarons.

La machine injecte de façon séquencée du chocolat et des fourrages suivant les pourcentages requis par le client, formant simultanément la coquille extérieure de chocolat et l’intérieur du produit.

Une tempéreuse , située à côté de la machine, assure une alimentation continue en chocolat au moyen grâce à sa pompe de circulation. Le fourrage est distribué au bloc de dosage depuis une trémie à température contrôlée.

ONE SHOT TUTTUNO 5

Dosage de chocolat simultané

ONE SHOT TUTTUNO 9

Dosage de chocolat simultané

CHARGEUR DE MOULES

Accessoire pour Oneshot chocolat Tuttuno

Accessoires Procitech

POUR MACHINES SELMI ONE, COLOR EX, FUTURA EX OU TOP EX

Notre grande expérience dans le domaine de la chocolaterie nous permet de concevoir et de réaliser des équipements périphériques pour les machines SELMI et spécifiques à votre demande.

N’hésitez pas à nous soumettre vos demandes spéciales; nous étudierons pour vous des solutions simples et efficaces

POUR MACHINES FUTURA EX OU TOP EX

Plaque de coulage à buses flexibles

Permet le positionnement des buses en fonction de la position et du nombre de cavité dans le moule. Cette conception est destinée au garnissage des moules pour le roto-moulage

Tuyauterie de remplissage automatique

Permet d’alimenter automatiquement une couleuse ou autres machines utilisant du chocolat tempéré depuis une machine SELMI (la TOP Ex est recommandé pour cette application). Une sonde de niveau placé dans la trémie réceptrice pilote une vanne permettant le transfert du chocolat tempéré, directement depuis la sortie de la tempéreuse. La tuyauterie de transfert est maintenue à température suivant 2 réglages: travail – nuit L’ensemble est complètement autonome et s’installe en quelques minutes.

POUR MACHINES SELMI ONE OU COLOR EX 

Application pour tablettes

Mini plaque de coulage et guides de moules pour coulage en 3 fois

Plaque de moulage pour moules polycarbonate 275 x 135

La dimension de la table vibrante des modèles 10/12kg permet de remplir et de retourner des moules de 135mm. Nous proposons une plaque de coulage spéciale conçue pour cette application. Les buses sont positionnées en fonction du plan de moule.

Plaque de coulage pour moules 275 X 175

Pour cette dimension de moule il n’est pas possible de moulé en une seule fois et de retourner le moule pour l’égoutter. Nous proposons des plaques spéciales pour cette application qui permettent le moulage en deux fois.