Gamme SELMI
Revendeur exclusif SELMI
TEMPÉRAGE → MOULAGE → FILLER → DRAGÉIFIEUSE → ENROBAGE
ONE SHOT TUTTUNO → TORRÉFACTION → LIGNE BEAN TO BAR
tempérage
La machine de base pour le chocolatier c’est la TEMPEREUSE. Selmi est non seulement l’inventeur de la tempéreuse dite «automatique continu», mais est aujourd’hui le plus grand fabricant au monde avec une gamme de machines déclinée en 4 tailles.
La totalité de la gamme se décline en version «EX», permettant un démontage facile de la vis de tempérage pour un nettoyage complet de la machine.
Deux versions restent néanmoins disponibles en version «classique» pour répondre aux applications standards au moindre coût. Toutes les tempéreuses SELMI sont livrées en standard avec une table vibrante à barreaux chauffants, et un système de dosage réglable au gramme près.
Selmi ONE
Tempéreuse en continu pour le chocolat
10/12 kg – ONE- COLOR EX
Selmi LEGEND
Tempéreuse en continu pour le chocolat
24kg – LEGEND – PLUS EX
Selmi FUTURA EX
Tempéreuse en continu pour le chocolat
35 kg – FUTURA EX
Selmi TOP EX
Tempéreuse en continu pour le chocolat
60 kg – TOP EX
moulage
Il existe plusieurs configurations possibles à adapter à votre ligne de production :
- Chargeurs automatiques pour la réalisation de produits pleins avec système de dosage et tapotage à vibrations
- Plaques à buses réalisées à vos dimensions, transforment votre tempéreuse en une véritable ligne de moulage, et permettent un garnissage propre, rapide et précis des moules.
CHARGEUR DE MOULES 175
Chargeur automatique des moules chocolat
COLATORE
Plaque de coulage/moulage du chocolat
FILLER PRALINE
Garnissage rapide de chocolat moulés
filler
Machines conçues pour le garnissage rapide de chocolat moulés et le remplissage/dosage de pots chocolat et de pâtes à tartiner
FILLER PRALINE
Garnissage rapide de chocolat moulés
FILLER VASI
Doseur de pots chocolat et de pâtes à tartiner
dragéifieuse
Turbines entièrement en acier inox AISI 304 équipées d’un variateur de vitesse électronique afin d’optimiser la granulation des produits de tous genres et de toutes dimensions.
COMFIT
Turbine d’enrobage – Dragèdiere
COMFIT MAXI
Turbine d’enrobage – Dragèdiere
enrobage
Ces tapis d’enrobage simples et efficaces permettent la transformation de votre tempéreuse en enrobeuse. Manuelles ou automatiques ces options simplifient la fabrication de vos bonbons de chocolat, truffes, muscadines, ou autres produits poudrés et s’adaptent sur les modèles de tempéreuses SELMI.
R200
Tapis d’enrobage du chocolat
R200 LEGEND
Tapis d’enrobage du chocolat
AUTOMATIC TRUFFLE
Enrobeur de truffes à deux sections
ONE SHOT TUTTUNO
Permet le dosage simultané en une seule opération, des constituants des produits, tels que napolitaines, tablettes, des bonbons en moules polycarbonate, des boules et des produits avec des caractéristiques spécifiques. Garnissage macarons.
La machine injecte de façon séquencée du chocolat et des fourrages suivant les pourcentages requis par le client, formant simultanément la coquille extérieure de chocolat et l’intérieur du produit.
Une tempéreuse , située à côté de la machine, assure une alimentation continue en chocolat au moyen grâce à sa pompe de circulation. Le fourrage est distribué au bloc de dosage depuis une trémie à température contrôlée.
ONE SHOT TUTTUNO 5
Dosage de chocolat simultané
ONE SHOT TUTTUNO 9
Dosage de chocolat simultané
CHARGEUR DE MOULES
Accessoire pour Oneshot chocolat Tuttuno
torréfaction
Torréfacteurs pour le café et les fruits secs. Entièrement électrique et automatique, ils permettent la torréfaction rapide et homogène, jusqu’au cœur du produit.
ROASTER 102
Torréfacteur pour café en grains, fruits secs et fèves de cacao
ROASTER 106
Torréfacteur pour café en grains, fruits secs et fèves de cacao
ROASTER 120
Torréfacteur pour café en grains, fruits secs et fèves de cacao
ligne bean-to-bar
En équipant votre atelier de machines Selmi Bean to Bar, vous pourrez contrôler la production de chocolat à partir des fèves de cacao brutes sélectionnées, qui ont, selon le climat et le lieu d’origine, différents arômes et saveurs.
La torréfaction et le traitement de celles-ci permettra l’obtention de tablettes de chocolat faites à partir de recettes personnalisées. Ceci est un exemple de technologie artisanale qui ne standardise pas, mais permet l’unicité.
