gamme selmi
Revendeur exclusif SELMI
tempérage → enrobage → tOrréfaction → moulage
ligne bean to bar → one shot tuttuno
tempérage
La machine de base pour le chocolatier c’est la TEMPEREUSE. Selmi est non seulement l’inventeur de la tempéreuse dite «automatique continu», mais est aujourd’hui le plus grand fabricant au monde avec une gamme de machines déclinée en 4 tailles.
La totalité de la gamme se décline en version «EX», permettant un démontage facile de la vis de tempérage pour un nettoyage complet de la machine.
Deux versions restent néanmoins disponibles en version «classique» pour répondre aux applications standards au moindre coût. Toutes les tempéreuses SELMI sont livrées en standard avec une table vibrante à barreaux chauffants, et un système de dosage réglable au gramme près.
Selmi ONE
Tempéreuse en continu pour le chocolat
10/12 kg – ONE- COLOR EX
Selmi LEGEND
Tempéreuse en continu pour le chocolat
24kg – LEGEND – PLUS EX
Selmi FUTURA EX
Tempéreuse en continu pour le chocolat
35 kg – FUTURA EX
Selmi TOP EX
Tempéreuse en continu pour le chocolat
60 kg – TOP EX
enrobage
Ces tapis d’enrobage simples et efficaces permettent la transformation de votre tempéreuse en enrobeuse. Manuelles ou automatiques ces options simplifient la fabrication de vos bonbons de chocolat, truffes, muscadines, ou autres produits poudrés et s’adaptent sur les modèles de tempéreuses SELMI.
R200
Tapis d’enrobage du chocolat
R200 LEGEND
Tapis d’enrobage du chocolat
AUTOMATIC TRUFFLE
Enrobeur de truffes à deux sections
torréfaction
Torréfacteurs pour le café et les fruits secs. Entièrement électrique et automatique, ils permettent la torréfaction rapide et homogène, jusqu’au cœur du produit.
ROASTER 102
Torréfacteur pour café en grains, fruits secs et fèves de cacao
ROASTER 106
Torréfacteur pour café en grains, fruits secs et fèves de cacao
ROASTER 120
Torréfacteur pour café en grains, fruits secs et fèves de cacao
moulage
Il existe plusieurs configurations possibles à adapter à votre ligne de production :
- Chargeurs automatiques pour la réalisation de produits pleins avec système de dosage et tapotage à vibrations
- Plaques à buses réalisées à vos dimensions, transforment votre tempéreuse en une véritable ligne de moulage, et permettent un garnissage propre, rapide et précis des moules.
CHARGEUR DE MOULES 175
Chargeur automatique des moules chocolat
COLATORE
Plaque de coulage/moulage du chocolat
FILLER PRALINE
Garnissage rapide de chocolat moulés
ligne bean-to-bar
En équipant votre atelier de machines Selmi Bean to Bar, vous pourrez contrôler la production de chocolat à partir des fèves de cacao brutes sélectionnées, qui ont, selon le climat et le lieu d’origine, différents arômes et saveurs.
La torréfaction et le traitement de celles-ci permettra l’obtention de tablettes de chocolat faites à partir de recettes personnalisées. Ceci est un exemple de technologie artisanale qui ne standardise pas, mais permet l’unicité.
BEAN TO BAR
Machines SELMI pour la fabrication du chocolat à partir de la fève de cacao
ONE SHOT TUTTUNO
Permet le dosage simultané en une seule opération, des constituants des produits, tels que napolitaines, tablettes, des bonbons en moules polycarbonate, des boules et des produits avec des caractéristiques spécifiques. Garnissage macarons.
La machine injecte de façon séquencée du chocolat et des fourrages suivant les pourcentages requis par le client, formant simultanément la coquille extérieure de chocolat et l’intérieur du produit.
Une tempéreuse , située à côté de la machine, assure une alimentation continue en chocolat au moyen grâce à sa pompe de circulation. Le fourrage est distribué au bloc de dosage depuis une trémie à température contrôlée.
ONE SHOT TUTTUNO 5
Dosage de chocolat simultané
ONE SHOT TUTTUNO 9
Dosage de chocolat simultané
CHARGEUR DE MOULES
Accessoire pour Oneshot chocolat Tuttuno
Accessoires Procitech
POUR MACHINES SELMI ONE, COLOR EX, FUTURA EX OU TOP EX
Notre grande expérience dans le domaine de la chocolaterie nous permet de concevoir et de réaliser des équipements périphériques pour les machines SELMI et spécifiques à votre demande.
N’hésitez pas à nous soumettre vos demandes spéciales; nous étudierons pour vous des solutions simples et efficaces
POUR MACHINES FUTURA EX OU TOP EX
Plaque de coulage à buses flexibles
Permet le positionnement des buses en fonction de la position et du nombre de cavité dans le moule. Cette conception est destinée au garnissage des moules pour le roto-moulage
Tuyauterie de remplissage automatique
Permet d’alimenter automatiquement une couleuse ou autres machines utilisant du chocolat tempéré depuis une machine SELMI (la TOP Ex est recommandé pour cette application). Une sonde de niveau placé dans la trémie réceptrice pilote une vanne permettant le transfert du chocolat tempéré, directement depuis la sortie de la tempéreuse. La tuyauterie de transfert est maintenue à température suivant 2 réglages: travail – nuit L’ensemble est complètement autonome et s’installe en quelques minutes.
POUR MACHINES SELMI ONE OU COLOR EX